Alejandra Correas Vázquez
Novato
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 | | Tema: POLENTA ARGENTINA (Plato Tradicional) Vie Jun 04, 2010 3:33 pm | |
| POLENTA ARGENTINA (Plato Tradicional)
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(comida clásica argentina de invierno, derivada y readaptada del Tamal)
INGREDIENTES :
Harina de maíz amarillo
Zapallo
Tomate, Cebolla
Queso muy blando
Leche
Chorizo Colorado
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Hay dos Polentas... Polenta Roja y Polenta Blanca
POLENTA ROJA
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Medio kilo de harina de maíz amarillo.
En Argentina se compra con el nombre de Polenta, en dos tipos, natural o rápida. Es una sémola granulosa de maíz. También se halla como Maíz Abatí (paraguayo) viene en forma de harina. Otros países harina de tamal.
Dejar reposar la Polenta en agua tibia (2 hs) hasta que aumente de tamaño por su absorción del agua. La polenta rápida lleva indicaciones propias en cada paquete pues está precocida, útil pero menos gustosa. Cocinar con poca agua mientras se va revolviendo con cuchara de madera o teflón a fin de que no se pegue a la olla. Mientras va secándose ir agregándola 1 taza de agua caliente.
Aparte cocinar el zapallo medio kilo (o calabaza) cortado en trocitos, hacer con él un puré espeso.
Unir ambas preparaciones. Colocar en una fuente para el horno. en dos capas. Primera capa cubrir de queso y colocar arriba la segunda capa.
SALSA
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Hacer una salsa con el tomate y la cebolla, condimentada a gusto del comensal con ají (o chile) y pimienta al paladar. Distribuir esta salsa roja arriba de la polenta que se halla en la fuente.
Según los gustos, arriba de la salsa rodajas de chorizo colorado (o butifarra suiza). O de lo contario rociarlo con queso de rayar (queso duro sabroso rayado)
Servir caliente con un golpe de horno moderado. La sal de esta preparación es a gusto del consumidor.
POLENTA BLANCA
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Cocinar la Polenta igual que la anterior pero ir agregándole leche. No lleva salsa roja ni chorizos. Con mayor cantidad de queso y si se desea para darle mayor sabor, arriba agregar queso roquefort
Esta Polenta es tradicional de los infantes indicada por pediatras (pero sin roquefort)
También es propia de comedores naturistas
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Alejandra Correas Vázquez
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Colibrí
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| | Tema: Re: POLENTA ARGENTINA (Plato Tradicional) Vie Jun 04, 2010 5:24 pm | |
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Alejandra Correas Vázquez
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| | Tema: Re: POLENTA ARGENTINA (Plato Tradicional) Sáb Jun 05, 2010 8:37 am | |
| En un día frío viene muy bien
gracias Alejandra |
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SEBAS
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| | Tema: Re: POLENTA ARGENTINA (Plato Tradicional) Sáb Jun 05, 2010 7:36 pm | |
| La polenta parece una crema o un pure ¿es así?. |
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Alejandra Correas Vázquez
Novato
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| | Tema: Re: POLENTA ARGENTINA (Plato Tradicional) Sáb Jun 05, 2010 9:18 pm | |
| No sabría explicarte pues no es crema ni puré debe ser compacta, casi dura, además comida tipo picante y el maíz de polenta o tamal es granuloso
Alejandra |
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SEBAS
Avanzado
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| | Tema: Re: POLENTA ARGENTINA (Plato Tradicional) Sáb Jun 05, 2010 9:19 pm | |
| gracias quizás los comí una vez porque en mi trabajo hay una chioca de paraguay y un día trajó una masa compacta de maiz tipica de allí |
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k.j
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Localización: cerca de tom kaulitz!!!
| | Tema: Re: POLENTA ARGENTINA (Plato Tradicional) Miér Jun 09, 2010 10:07 pm | |
| genial una receta de mi pais tambiem les diria ke pruben lo tomates rellenos plato tradional argentino |
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SEBAS
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| | Tema: Re: POLENTA ARGENTINA (Plato Tradicional) Miér Jun 09, 2010 10:10 pm | |
| rellenos de carne? mi madre los hace así estan muy ricos |
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